鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，以鱼香味为主要特色，肉丝则是主要的食材之一。那么，要做一道好吃的鱼香肉丝，需要哪些食材和调料呢？下面，让我们一起来看看。

一、食材

1. 猪肉里脊肉：200克

2. 胡萝卜：1根

3. 青红椒各半个

4. 香菜：适量

5. 姜蒜末：适量

二、调料

1. 酱油：适量

2. 料酒：适量

3. 盐：适量

4. 糖：适量

5. 醋：适量

6. 生抽：适量

7. 老抽：适量

8. 鸡精：适量

9. 辣椒酱：适量

10. 淀粉：适量

11. 油：适量

三、步骤

1. 准备食材：猪肉里脊肉洗净，切成细丝；胡萝卜、青红椒洗净，切成丝；香菜洗净，切成小段。

2. 腌制猪肉丝：将猪肉丝放入碗中，加入适量的料酒、盐、糖、酱油、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

3. 炒猪肉丝：热锅凉油，加入腌制好的猪肉丝，煸炒至变色，捞出备用。

4. 炒蔬菜：锅中留底油，放入姜蒜末煸炒，加入胡萝卜丝、青红椒丝，煸炒至熟透。

5. 调鱼香汁：将适量的酱油、生抽、老抽、糖、醋、鸡精、辣椒酱混合在一起，调成鱼香汁备用。

6. 炒鱼香肉丝：将炒好的猪肉丝放入锅中，加入调好的鱼香汁，翻炒均匀，最后加入香菜段翻炒均匀即可。

四、小结

鱼香肉丝是一道口感鲜美、做法简单的川菜，但是要做出好吃的鱼香肉丝，关键在于选用新鲜的食材，以及合适的调料搭配。希望通过本文的介绍，让大家对鱼香肉丝的食材和调料有了更深入的了解，能够在家中轻松做出一道美味可口的鱼香肉丝。