香辣海鱼是一道美味的家常菜，它的口感鲜美，香辣可口，深受广大食客的喜爱。今天，我来分享一下香辣海鱼的制作方法，让大家在家也能轻松做出美味的香辣海鱼。

材料：

1.鲜海鱼一条（约500克）

2.葱姜蒜适量

3.红椒、青椒各一个

4.豆瓣酱、辣椒酱各适量

5.料酒、生抽、老抽各适量

6.盐、糖、鸡精适量

7.清水适量

步骤：

1.将鲜海鱼洗净，去掉内脏，切成块状备用。

2.将葱姜蒜切末，红椒、青椒切成丝状备用。

3.在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

4.加入豆瓣酱、辣椒酱煸炒出红油。

5.加入红椒、青椒丝煸炒均匀。

6.加入料酒、生抽、老抽煸炒均匀。

7.加入适量的清水，放入盐、糖、鸡精调味。

8.将鲜海鱼块放入锅中，煮至熟透。

9.将香辣海鱼装盘，撒上葱花即可。

小结：

制作香辣海鱼的关键在于调料的搭配和火候的掌握。豆瓣酱和辣椒酱的搭配能够让香辣海鱼更加鲜美可口，而料酒、生抽、老抽等调料的加入则能够让香辣海鱼更加入味。在烹饪过程中，需要不断翻动鱼块，以免煮糊或煮散。最后，撒上葱花，不仅能够增加香气，还能够让香辣海鱼更加美观可口。