作为一道广受欢迎的海鲜美食，香辣虾深受广大美食家的喜爱。但是，要想做出口感鲜美、香辣可口的香辣虾，并不是一件容易的事情。下面，就让我们来一起探讨一下，香辣虾怎么炒才好吃。

一、选材

首先，要想做出口感鲜美的香辣虾，选材是非常重要的。新鲜的虾最好，如果没有新鲜虾，可以选择冷冻虾，但一定要解冻干净，去掉虾线，洗净备用。

二、调料

做香辣虾的调料有很多种，但是最常用的还是生姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精等。其中，生姜和蒜可以去腥增香，辣椒和花椒可以提味增香，料酒可以去腥增香，盐和鸡精可以调味增鲜。

三、炒制步骤

1.将虾洗净，去掉虾线，备用。

2.将生姜和蒜切成末，辣椒切成段，花椒研碎备用。

3.锅中倒入适量的油，放入生姜和蒜末，煸炒出香味后放入辣椒段和花椒粉，煸炒出香味后加入料酒。

4.倒入虾，煸炒至变色，加入盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

四、小贴士

1.炒虾的时间不要太长，以免虾肉变老。

2.加入盐和鸡精的时候要适量，以免太咸或太腥。

3.如果喜欢口感更加鲜嫩，可以将虾用淀粉和蛋清拌匀后再炒制。

总之，香辣虾是一道非常美味的海鲜美食，只要选材新鲜，调料适量，炒制得当，就能做出口感鲜美、香辣可口的香辣虾。希望大家能够尝试一下，做出属于自己的香辣虾。