作为一道家常菜，炒饭是深受大众喜爱的美食之一。其中，香辣牛肉炒饭更是深受广大吃货的喜爱。但是，很多人在做炒饭时总是会遇到一个问题，就是炒出来的饭粒总是黏在一起，口感不够松软。那么，如何做出口感松软的香辣牛肉炒饭呢？下面，就让我们来一起学习一下吧。

材料准备：

1.牛肉：150克

2.米饭：500克

3.鸡蛋：2个

4.青椒：1个

5.胡萝卜：1根

6.洋葱：1个

7.蒜：适量

8.盐：适量

9.生抽：适量

10.老抽：适量

11.料酒：适量

12.辣椒酱：适量

13.油：适量

步骤：

1.将米饭提前泡发，时间最好不少于4小时。这样可以让米饭更加松软。

2.将牛肉切成丁状，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒腌制10分钟。

3.将青椒、胡萝卜、洋葱切成小丁状，蒜切末备用。

4.将鸡蛋打散，加入适量的盐，搅拌均匀备用。

5.热锅凉油，将腌制好的牛肉倒入锅中煸炒至变色。

6.将腌制好的蔬菜和蒜末倒入锅中，继续翻炒。

7.加入适量的辣椒酱，翻炒均匀。

8.将炒好的牛肉和蔬菜倒出备用。

9.再次热锅凉油，将打散的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀。

10.加入泡发好的米饭，用铲子将米饭拍松，翻炒均匀。

11.加入适量的盐、生抽、老抽，翻炒均匀。

12.最后，将炒好的牛肉和蔬菜倒入锅中，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.米饭泡发时间不少于4小时。

2.炒饭时要用铲子将米饭拍松，这样可以让米饭更加松软。

3.炒饭时火候要适中，过旺的火会让米饭糊底。

4.加入调料时要适量，不要过多，否则会影响口感。

总结：

香辣牛肉炒饭是一道美味可口的家常菜，做法也非常简单。只要掌握好泡发时间、火候和调料的使用量，就可以做出口感松软的香辣牛肉炒饭了。希望大家可以尝试一下哦。