作为一道常见的家常菜，酿苦瓜可以说是广受欢迎，不仅口感清爽，而且营养丰富。但是，很多人都有一个共同的烦恼，那就是苦瓜的苦味。今天，我将分享一道口感绝佳的酿苦瓜食谱，让你轻松做出不苦又好吃的酿苦瓜。

关键词：酿苦瓜怎么做不苦又好吃

一、材料准备

1.苦瓜2个

2.瘦肉末100克

3.鸡蛋1个

4.淀粉适量

5.盐适量

6.生姜适量

7.葱适量

8.料酒适量

9.酱油适量

10.糖适量

11.鸡精适量

二、酿苦瓜的制作步骤

1.苦瓜去皮，切成两半，用勺子将苦瓜的籽挖出，不要将苦瓜切断。

2.将瘦肉末放入碗中，加入适量的盐、生姜和葱末，加入适量的料酒搅拌均匀腌制10分钟。

3.将腌制好的瘦肉末填入苦瓜中，填满为止。

4.将鸡蛋打散，加入适量的淀粉，搅拌均匀，将填好肉的苦瓜沾上鸡蛋液。

5.倒入适量的油，烧至七成热，将鸡蛋液沾满的苦瓜放入锅中，小火煎至两面金黄。

6.将煎好的苦瓜放入碗中备用。

7.锅中留少许油，加入葱姜末爆香，加入适量的料酒、酱油、糖和鸡精翻炒均匀。

8.将调料翻炒均匀后，加入适量的水，烧开后将煎好的苦瓜放入锅中，小火焖煮10分钟。

9.焖煮好的酿苦瓜出锅，撒上适量的葱花即可。

三、小贴士

1.苦瓜去皮时，可以用刀刮去表面的绿色皮，这样去皮更加方便。

2.填肉时，可以用勺子轻轻压实，这样填充的肉末更加饱满。

3.煎苦瓜时，火候一定要掌握好，不要煎过头，否则口感会变差。

4.焖煮苦瓜时，火候也要掌握好，不要大火煮，否则苦瓜会变得太软。

总结：

以上就是酿苦瓜的制作步骤，如果你按照上述步骤制作，相信你也能做出口感绝佳的酿苦瓜。最后，提醒大家注意火候，掌握好每一个步骤，相信你也能做出不苦又好吃的酿苦瓜。