酸菜粉是一道著名的湖南特色美食，以其独特的口感和酸辣的味道而受到广大食客的喜爱。但是，如何制作地道的酸菜粉呢？本文将为大家介绍最正宗的酸菜粉做法。

材料：

1. 酸菜200克

2. 粉条250克

3. 瘦肉100克

4. 豆腐皮50克

5. 葱姜蒜适量

6. 盐、味精、鸡精、生抽、料酒、辣椒油适量

步骤一：准备工作

1. 将酸菜洗净，切成小段；

2. 粉条用温水泡软，备用；

3. 瘦肉切成薄片，用盐、味精、鸡精、生抽、料酒腌制10分钟；

4. 豆腐皮切成小块，备用；

5. 葱姜蒜切末，备用。

步骤二：烹饪过程

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香；

2. 加入腌制好的瘦肉片，煸炒至变色；

3. 加入酸菜煸炒，加入适量的水，煮沸；

4. 放入泡好的粉条，豆腐皮，继续煮5分钟；

5. 加入适量的盐、味精、鸡精、辣椒油，煮至粉条熟透即可。

步骤三：出锅装盘

将煮好的酸菜粉装盘，撒上适量的葱花和辣椒油即可。

小贴士：

1. 酸菜粉的酸度可以根据个人口味适量调整；

2. 煮酸菜粉时，不要加太多水，否则粉条会变得太软；

3. 瘦肉可以用其他肉类代替，如猪肉、牛肉等；

4. 辣椒油可以根据个人口味适量加入。

总结：

以上就是制作地道酸菜粉的最正宗做法，只需准备好所需材料，按照以上步骤烹饪即可。酸菜粉的口感酸辣可口，营养丰富，是一道美味的湖南特色美食，相信大家都会喜欢。