作为中国传统美食之一的卤味，自古以来就备受人们的喜爱。卤味不仅口感独特，而且非常适合搭配米饭，是很多人喜欢的下饭菜。而在众多的卤味中，西红柿鸡蛋酱卤更是备受推崇，因为它不仅美味，而且富含营养，是一道既健康又美味的家常菜。今天，我将为大家介绍一下西红柿鸡蛋酱卤的做法。

一、准备食材

1.鸡蛋：2个

2.西红柿：1个

3.生姜：适量

4.葱：适量

5.大蒜：适量

6.红辣椒：适量

7.八角：适量

8.桂皮：适量

9.花椒：适量

10.料酒：适量

11.生抽：适量

12.老抽：适量

13.白糖：适量

14.盐：适量

二、步骤

1.将鸡蛋放入开水中煮熟，去壳备用。

2.西红柿洗净，切成小块备用。

3.生姜、葱、大蒜、红辣椒分别切成小块备用。

4.热锅凉油，加入生姜、葱、大蒜、红辣椒、八角、桂皮、花椒煸炒出香味。

5.加入西红柿块，煮至软烂。

6.加入适量的料酒，煮至酒味消失。

7.加入适量的生抽、老抽、白糖、盐，煮至调料均匀。

8.加入煮熟的鸡蛋，翻炒均匀。

9.加入适量的水，煮至汤汁收干即可。

三、小贴士

1.煮鸡蛋的时候可以加些盐，这样煮出来的鸡蛋口感更好。

2.西红柿可以先用开水焯一下，这样去皮更容易。

3.调料的用量可以根据个人口味适量增减。

四、总结

西红柿鸡蛋酱卤是一道非常营养的家常菜，不仅口感独特，而且富含多种营养物质，特别适合孩子和老人食用。在制作的过程中，我们可以根据个人口味增减调料的用量，让它更符合自己的口味。希望大家能够尝试制作这道美味的家常菜，享受美食带来的满足感。