作为一道家常菜，西红柿炒香菇是家家户户都会做的菜品之一。然而，如何让香菇更鲜美，却是许多家庭主妇们所关注的问题。今天，我将为大家分享几个西红柿炒香菇的做法窍门，让你的家常菜更加美味可口。

一、选购新鲜的香菇

选购新鲜的香菇是做好西红柿炒香菇的关键。新鲜的香菇质地鲜嫩，口感更佳。在购买时，要选择表面光滑、色泽鲜亮、没有破损的香菇。

二、处理香菇

处理香菇也是制作西红柿炒香菇的重要步骤。首先，将香菇的蒂部切掉，然后用清水冲洗干净。接着，将香菇切成薄片，厚度不宜超过3毫米。切好的香菇要用清水浸泡5分钟，再用清水冲洗干净，去除表面的杂质和泥沙。

三、加入适量的盐

在炒香菇的过程中，加入适量的盐可以让香菇更加鲜美。但是，要注意掌握好盐的用量，过多的盐会破坏香菇的口感。一般来说，每500克香菇加入1小勺的盐即可。

四、加入适量的油

炒香菇的时候，要加入适量的油，这样可以让香菇更加鲜嫩。但是，不宜过多加油，否则会影响香菇的口感。一般来说，每500克香菇加入2小勺的油即可。

五、加入适量的料酒

加入适量的料酒可以去除香菇的腥味，让香菇更加鲜美。在炒香菇之前，可以将香菇用料酒浸泡10分钟，然后再进行处理。

六、炒香菇的技巧

炒香菇的技巧也是制作西红柿炒香菇的关键。首先，要将锅烧热，然后加入适量的油。等油热了之后，加入切好的香菇，翻炒至香菇变色。接着，加入适量的盐和料酒，继续翻炒2分钟。最后，加入切好的西红柿，翻炒至西红柿熟透即可。

七、小贴士

1.在炒香菇的过程中，可以加入适量的葱姜蒜，增加香味。

2.在炒香菇之前，可以将西红柿用开水焯一下，这样可以去除西红柿的酸味。

3.在炒香菇的过程中，可以加入适量的生抽和糖，增加口感。

总之，制作西红柿炒香菇并不难，只要掌握好上述的做法窍门和技巧，就可以做出更加美味可口的家常菜。希望大家可以尝试一下，享受美食的乐趣。