关键词：西红柿炖牛肉怎么炖好吃又嫩窍门

西红柿炖牛肉是一道营养丰富、美味可口的家常菜。但是，很多人在炖牛肉的时候总是会遇到一些问题，比如牛肉炖不烂、口感不嫩等等。其实，只要掌握一些小窍门，就能让你轻松炖出一道入味又嫩的西红柿炖牛肉。

一、选料要讲究

西红柿炖牛肉的关键在于选料。首先，选择优质的牛肉，最好选用带有一定脂肪的牛肉，这样炖出来的牛肉才会更加入味、更加嫩滑。其次，选用新鲜的西红柿，这样炖出来的汤汁会更加鲜美，口感更加清爽。

二、切块要均匀

在切牛肉的时候，要注意切块要均匀。如果牛肉切的太大，会导致炖不烂；如果切的太小，会导致口感不嫩。所以，最好将牛肉切成大约3厘米左右的块状，这样炖出来的牛肉才会更加入味、更加嫩滑。

三、焯水去腥

在炖牛肉之前，最好将牛肉焯水去腥。将切好的牛肉放入锅中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫，然后将牛肉捞出来，用清水冲洗干净即可。这样可以去除牛肉的腥味，让炖出来的牛肉更加清香。

四、加入调料

炖牛肉的时候，需要加入一些调料来提升口感。比如，可以加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等调料，这些调料可以去除牛肉的腥味，同时也能让牛肉更加入味。

五、火候要掌握好

在炖牛肉的时候，火候要掌握好。一般来说，炖牛肉最好用小火慢慢炖，这样可以让牛肉更加入味、更加嫩滑。如果用大火炖，会导致牛肉变得老硬，口感不佳。

六、加入西红柿

当牛肉炖烂之后，就可以加入西红柿了。将西红柿切成小块，加入锅中，继续炖煮10分钟左右，直到西红柿烂熟即可。这样可以让西红柿的酸味更好地融入汤汁中，让汤汁更加鲜美。

七、收汁调味

最后，将汤汁收干一些，加入适量的盐、鸡精等调味料，调味即可。这样可以让西红柿炖牛肉更加入味、更加美味可口。

总之，掌握这些小窍门，就能轻松炖出一道入味又嫩的西红柿炖牛肉。快来试试吧！