作为中国传统美食的代表之一，发糕在很多地方都有着不同的做法和口味。而老式纯玉米面发糕则是其中的一种。这种发糕不仅口感松软，而且香甜可口，是很多人的最爱。那么，今天我就来为大家介绍一下老式纯玉米面发糕的做法。

一、准备食材

制作老式纯玉米面发糕的食材很简单，只需要准备好以下材料：

1. 玉米面：300克

2. 面粉：150克

3. 白糖：100克

4. 酵母：3克

5. 温水：适量

二、制作步骤

1. 将玉米面和面粉混合在一起，加入适量温水，揉成面团。

2. 将酵母放入温水中，搅拌均匀。

3. 将搅拌好的酵母水倒入面团中，揉匀。

4. 将揉好的面团放在温暖的地方醒发，直到面团发酵至两倍大。

5. 在发酵的同时，将白糖加入适量温水中，搅拌均匀，备用。

6. 将发酵好的面团分成若干小份，搓成长条状，放入蒸锅中。

7. 将备好的白糖水均匀地淋在面团上。

8. 开火蒸煮，大火蒸15分钟，小火再蒸5分钟即可。

三、小贴士

1. 面团的发酵时间不宜过长，否则会导致发糕口感过酸。

2. 面团的揉捏要均匀，以免出现硬块或者面筋过度拉伸。

3. 蒸煮时火候要掌握好，过久过短都会影响发糕的口感。

四、总结

老式纯玉米面发糕是一道非常美味的传统美食，它不仅味道好，而且制作方法也非常简单。只要按照上述步骤进行制作，就能做出口感松软的老式纯玉米面发糕。希望大家能够尝试制作，并且分享给更多的人。