东北老式溜肉段调汁,怎样做出地道的味道
作为东北人,溜肉段是我们的一道家常菜。溜肉段是一道口感鲜美、肉质酥软的菜品,是东北地区非常普遍的一道家常菜。溜肉段的做法很简单,但是制作出地道的味道并不容易。今天,我将教大家如何做出地道的东北老式溜肉段调汁。
一、制作材料
1、猪肉里脊肉500克
2、葱姜蒜适量
3、辣椒适量
4、盐适量
5、生抽适量
6、老抽适量
7、料酒适量
8、糖适量
9、鸡精适量
10、淀粉适量
二、制作步骤
1、将猪肉里脊肉切成长约5厘米,宽约1.5厘米的长条状。
2、将肉条用盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟左右。
3、将葱姜蒜切成末备用。
4、将辣椒切成细丝备用。
5、锅中倒入适量油,烧至6成热时,将腌制好的肉条放入锅中,用小火煎至两面金黄色。
6、将煎好的肉条捞出,锅中留少量底油,放入葱姜蒜末和辣椒丝爆香。
7、将煎好的肉条放入锅中,翻炒均匀。
8、加入适量的水,盖上锅盖,用中火煮10分钟左右。
9、加入适量的盐、糖、鸡精调味,再加入适量的淀粉水勾芡。
10、最后,加入少许的料酒提味,翻炒均匀即可。
三、小贴士
1、猪肉里脊肉要选用肥瘦相间的部位,这样做出来的溜肉段口感更好。
2、煎肉条的时候要用小火,这样可以保证肉质更加酥软。
3、调味的时候要适量加盐,否则会导致味道不够鲜美。
4、最后加入少许的料酒是为了提味,但是要注意不要加过量,否则会影响味道。
通过以上的步骤,我们就可以做出地道的东北老式溜肉段调汁了。这道菜品口感鲜美,肉质酥软,是一道非常受欢迎的家常菜。大家可以尝试着在家里做一做,相信一定会做出美味的溜肉段。
©️版权声明:UFS官网,饮食策划. 我们是关注美食关注饮食文化的网站。