红烧肉是东北菜中最为经典的一道菜品，其鲜嫩入味的口感深受人们的喜爱。今天，我将为大家介绍一位东北老厨的红烧肉做法，保证让你做出口感鲜嫩入味的红烧肉。

材料准备：

五花肉 1000克

葱姜蒜适量

料酒 适量

老抽 适量

生抽 适量

冰糖 适量

八角 适量

桂皮 适量

香叶 适量

盐 适量

清水 适量

步骤一：选购五花肉

选购五花肉时，要选择肥瘦相间的部位，这样烧出来的红烧肉才会更加入味。

步骤二：焯水

将五花肉放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和肉腥味，焯水时要加入适量的料酒，这样可以去腥增香。

步骤三：切块

将焯好水的五花肉切成大小均匀的块状，这样可以让肉煮烂的时间更加均匀，口感更好。

步骤四：煸炒

将五花肉块放入锅中，煸炒至两面金黄色，这样可以让红烧肉更加入味。

步骤五：调味

加入葱姜蒜末，八角、桂皮、香叶等调料，煸炒出香味后，加入适量的老抽和生抽，冰糖，盐和清水，注意水要刚好没过肉块。

步骤六：炖煮

将煸炒好的五花肉放入炖锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮约1小时，直到肉煮烂入味即可。

步骤七：收汁

将炖好的红烧肉捞出，将汁液收至浓稠状态，然后将红烧肉放入收汁锅中，翻炒均匀，让红烧肉均匀地裹上浓稠的汁液。

步骤八：出锅

最后将红烧肉装盘即可。

小结：

以上就是东北老厨红烧肉的做法，红烧肉的关键在于调味和炖煮的时间，需要耐心等待，让肉煮烂入味。希望大家能够成功制作出口感鲜嫩入味的红烧肉。