作为东北人，扣肘子是一道不可或缺的美食。它是一道传统的东北菜，以其独特的味道和口感而闻名。扣肘子的制作需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了正确的方法，就能做出地道的扣肘子，让人回味无穷。在本文中，我将向大家介绍如何制作地道味道的东北老式扣肘子。

材料：

- 猪肘子 1.5kg

- 葱段 2根

- 姜片 5片

- 料酒 50ml

- 生抽 50ml

- 老抽 50ml

- 冰糖 50g

- 盐 适量

- 水 适量

步骤：

1. 准备材料：将猪肘子洗净，切成2-3厘米的厚片。将葱、姜切成段和片。将料酒、生抽、老抽、冰糖、盐混合成调味汁备用。

2. 煮水焯水：将猪肘子放入锅中，加入足够的水，加入葱、姜，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟。

3. 炒制调味汁：将调味汁倒入锅中，加入焯好水的猪肘子，用中火翻炒，直到肉片表面均匀地上色。

4. 加水焖煮：加入适量的水，使水位高出猪肘子，大火煮沸后转小火焖煮2小时。期间需要定时翻动，以免煮焦。

5. 收汁：2小时后，将锅中的汁水收至浓稠，猪肘子表面呈现出红棕色，即可出锅。

小结：

东北老式扣肘子是一道传统的东北菜，制作需要一定的技巧和耐心。正确的制作方法可以让扣肘子味道更加地道，口感更加细腻。希望大家可以通过本文，学会如何制作地道味道的东北老式扣肘子。