茄子是一种非常美味的蔬菜，它有很多做法，其中最受欢迎的就是烧茄子。而在东北地区，有一种独特的烧茄子做法，被称为“东北老式烧茄子”。这种烧茄子有着浓郁的口感和独特的风味，深受东北人民的喜爱。今天，我将向大家介绍如何做出地道的东北老式烧茄子。

材料：

1.茄子（4个）

2.猪肉末（200克）

3.葱姜蒜（适量）

4.豆瓣酱（适量）

5.料酒（适量）

6.盐（适量）

7.生抽（适量）

8.糖（适量）

9.鸡精（适量）

10.香油（适量）

步骤：

1.准备工作

首先，我们需要准备好所有的材料。茄子要选择新鲜的、外皮光滑的，猪肉末要选用瘦肉，切成小块备用。葱姜蒜要切成末备用。

2.茄子处理

将茄子去皮，切成小块，放在盐水中浸泡10分钟，让茄子的苦味去掉。

3.炒猪肉末

热锅凉油，加入葱姜蒜末，炒香后加入猪肉末，煸炒至熟。

4.加入豆瓣酱

将豆瓣酱加入锅中，炒香。

5.加入茄子

将处理好的茄子加入锅中，翻炒均匀。

6.调味

加入适量的料酒、盐、生抽、糖、鸡精，翻炒均匀。

7.焖煮

加入适量的水，盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮10分钟。

8.收汁

将锅盖打开，加入适量的香油，翻炒均匀，收汁即可。

小贴士：

1.茄子浸泡盐水是为了去除苦味，同时也可以让茄子更加鲜嫩。

2.猪肉末要选用瘦肉，这样烧出来的茄子更加健康。

3.豆瓣酱是烧茄子的必备调料，它可以让茄子更加香味浓郁。

4.调味时要根据个人口味适量添加盐、糖、鸡精等调料，让茄子的口感更加丰富。

结语：

通过以上步骤，我们就可以做出地道的东北老式烧茄子了。这道菜色香味美，口感独特，是一道非常适合家庭食用的美食。希望大家能够尝试一下，品尝到地道的东北风味。