香菇肉饼是一道家常菜，味道鲜美，营养丰富，深受大家的喜爱。但是，很多人在制作香菇肉饼的时候，往往会出现肉饼太硬或者不够香的情况。那么，香菇肉饼怎么做又软又好吃呢？下面，就让我来分享一下家常做法。

材料：

1.猪肉末500克

2.香菇100克

3.葱姜适量

4.盐适量

5.生抽适量

6.淀粉适量

7.料酒适量

8.鸡蛋1个

9.油适量

步骤：

1.香菇用清水泡发，洗净后切成小粒，葱姜切末备用。

2.将猪肉末放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀。

3.将香菇和葱姜末加入猪肉末中，再次搅拌均匀。

4.将搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏30分钟。

5.将肉馅取出，揉成肉饼。

6.平底锅中倒入适量油，烧热后放入肉饼，小火煎至两面金黄即可。

7.最后，将煎好的香菇肉饼装盘即可。

小贴士：

1.在搅拌肉馅的时候，可以加入适量的水，这样可以让肉饼更加软嫩。

2.在煎肉饼的时候，火候一定要掌握好，不要过早翻面，否则容易糊。

3.如果喜欢口感更加鲜美，可以在肉馅中加入虾仁或者鲜贝等海鲜类食材。

总结：

以上就是香菇肉饼的制作方法，简单易学，大家可以试试看。在制作的过程中，要注意火候和肉馅的搅拌均匀程度，这样才能制作出又软又好吃的香菇肉饼。