作为中国传统美食之一的饺子，每年的冬至节都会有很多人自己动手包饺子，而饺子的馅儿是至关重要的一部分，今天我们就来分享一下香菇猪肉饺子馅儿的详细步骤。

一、准备食材

1.猪肉馅：选用瘦肉和肥肉的比例为3:7的猪肉，切成小块，放入料理机中，加入适量的水，搅拌至猪肉变成糜状。

2.香菇：将香菇洗净，去掉蒂部，切成小粒。

3.葱姜蒜：将葱姜蒜分别切成小粒。

4.调料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、花椒粉、香油、麻油等。

二、制作馅儿

1.将猪肉馅放入大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、花椒粉、香油、麻油，用筷子或手搅拌均匀。

2.将香菇、葱姜蒜放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀。

3.将香菇碎末倒入猪肉馅中，用手揉匀。

4.将馅儿放入冰箱冷藏30分钟，让馅儿更加入味。

三、包饺子

1.将饺子皮放在手心，中间放上一勺馅儿。

2.将饺子皮对折，用手捏住饺子皮的两侧，从中间开始往两边捏，将馅儿包裹在饺子皮里。

3.将饺子两端往中间捏，使饺子呈半月形。

4.将饺子两端往内捏，使饺子呈花瓣形。

四、煮饺子

1.将水烧开，放入适量的盐和油。

2.将饺子放入水中，用筷子轻轻搅拌，防止饺子粘在一起。

3.等水再次烧开后，加入一杯冷水，再次等水再次烧开，这样反复三次，直到饺子煮熟。

4.将煮熟的饺子捞出，放在碗中，加入适量的香油和酱油，搅拌均匀即可。

香菇猪肉饺子馅儿的做法其实很简单，只要掌握好食材的比例和制作方法，就可以轻松做出美味可口的饺子。希望大家可以尝试一下，享受自己动手做饺子的乐趣。