香菇炖排骨是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜品，很多人在烹制这道菜时会有一个疑问：香菇用焯水吗？今天，我们就来详细解答这个问题。

一、香菇炖排骨的做法

1.准备食材：排骨500克，香菇10朵，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，清水适量。

2.将排骨洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。

3.香菇洗净，切去根部，用清水洗净，备用。

4.姜切片，葱切段，备用。

5.热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

6.放入焯水后的排骨，煸炒至变色。

7.加入适量的料酒，煮至酒精挥发。

8.加入适量的清水，放入香菇，煮沸后转小火炖煮1个小时。

9.加入适量的盐和鸡精，煮开后即可出锅。

二、香菇用焯水吗？

香菇是一种营养丰富的食材，它具有清热解毒、滋阴润燥、降低血脂等功效，常被用来烹制各种菜品。在烹制香菇炖排骨时，很多人会有一个疑问：香菇用焯水吗？

其实，香菇不需要用焯水，因为焯水会破坏香菇的口感和营养成分。如果您想要烹制出口感鲜美、营养丰富的香菇炖排骨，可以直接将香菇洗净后切片，加入炖煮的锅中即可。

三、香菇炖排骨的小窍门

1.排骨焯水时，可以加入一些葱姜料酒，这样可以去腥增香。

2.煮排骨时，火候要掌握好，不要开大火，否则会煮烂排骨，影响口感。

3.加盐的时候，可以先尝一下汤的味道，再适量加入盐，这样可以更好的控制口感。

4.如果想要汤更浓稠，可以在炖煮的过程中加入适量的淀粉水，搅拌均匀即可。

总之，香菇炖排骨是一道美味又营养的家常菜品，掌握好烹饪技巧，做出一道色香味俱佳的香菇炖排骨并不难。希望以上的小窍门对您有所帮助，祝您烹饪愉快！