作为一道家常下饭菜，蒜苗香干炒腊肉是不错的选择。这道菜色香味俱佳，口感鲜美，而且制作简单，下面就让我来教大家如何做出这道美味的蒜苗香干炒腊肉。

一、准备食材

1.蒜苗：一把，洗净切段备用。

2.香干：适量，切成小块备用。

3.腊肉：适量，切成小块备用。

4.辣椒：适量，切成小段备用。

5.姜蒜：适量，切成末备用。

二、烹饪步骤

1.将腊肉放入锅中，煸炒至出油，然后加入姜蒜末和辣椒段一起煸炒。

2.加入香干块，煸炒至香干表面微微焦黄。

3.加入蒜苗段，继续煸炒至蒜苗变软。

4.加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。

三、小贴士

1.腊肉本身就有咸味，所以在加盐时要适量。

2.如果觉得辣椒太辣，可以根据自己的口味适当减少。

3.在烹饪过程中，要不停地翻炒，以免食材糊底。

4.如果喜欢口感更加鲜美，可以适量加入一些鲜菇或豆腐。

小结：

蒜苗香干炒腊肉是一道味道鲜美、营养丰富的家常下饭菜，制作简单，适合家庭日常食用。在制作过程中，要注意掌握好火候，保证食材熟透，口感鲜美。希望大家能够尝试制作这道菜品，享受美食的同时也能够增加生活的乐趣。