肉丁茄子卤是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是口感鲜美，营养丰富，而且做起来非常简单。在这篇文章中，我将向大家介绍如何制作一份简易的肉丁茄子卤食谱，让大家在家中也能轻松享受到美味的肉丁茄子卤。

材料准备：

1. 茄子2个

2. 瘦肉丁100克

3. 葱姜蒜适量

4. 生抽、老抽各适量

5. 料酒、盐、糖各适量

6. 食用油适量

步骤一：准备食材

首先，将茄子洗净，切成小块，备用。然后将瘦肉切成小丁，葱姜蒜切末备用。

步骤二：炒制肉丁

将锅烧热，加入适量的油，放入肉丁煸炒至变色。接着，加入葱姜蒜末炒香。

步骤三：炒制茄子

将茄子放入锅中，翻炒均匀。然后加入适量的料酒，继续翻炒2分钟。

步骤四：加入调料

接下来，加入适量的生抽、老抽、盐、糖，继续翻炒均匀。

步骤五：焖煮

加入适量的水，将锅盖盖上，焖煮5分钟左右，直到茄子煮熟。

步骤六：收汁

最后，将锅开大火，收汁至汤汁浓稠即可。

小贴士：

1. 煮茄子时，不要加太多水，以免煮烂。

2. 煮茄子时，可以加入一些淀粉，让茄子更加入味。

3. 如果喜欢口感更加鲜嫩，可以将茄子焯水后再炒制。

总结：

制作肉丁茄子卤并不难，只需要准备好食材，按照上述步骤进行操作，就能做出一份美味可口的肉丁茄子卤。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜肴。