肉丝是家常菜中的常客，无论是炒菜还是做火锅，肉丝都是不可或缺的配料之一。但是，不同的烹饪方法和调料会影响到肉丝的口感和质量，那么，肉丝用什么炒最好吃呢？今天，我将为大家揭秘厨师推荐的炒肉丝的秘诀。

一、选择适合的肉类

首先，要选择适合炒肉丝的肉类。一般来说，猪肉是最常用的肉类，因为它肉质细嫩，口感鲜美。但是，不同部位的猪肉适合烹饪的方式也不同。比如，里脊肉适合快炒，肉质细嫩；五花肉适合红烧、炖煮等低温慢炖的方式，口感更加鲜美。

二、切丝技巧

切丝是炒肉丝的关键步骤之一。切丝的技巧不仅影响到肉丝的口感，还会影响到烹饪的时间和效果。首先，要选择新鲜的肉类，切丝前先将肉类放入冰箱冷冻一会儿，这样切起来更加容易。其次，要选择适合的刀具，比如，厨师刀、切肉刀等，刀口要尽量锋利。最后，要掌握正确的切丝技巧，将肉类切成均匀的丝状，厚度约为2-3毫米。

三、调味技巧

调味是炒菜的关键步骤之一，也是烹饪出美味肉丝的重要因素之一。首先，要选择适合的调料，比如，生抽、老抽、盐、糖、料酒、姜蒜等。其次，要掌握正确的调味技巧，比如，先将肉丝用盐、料酒、生抽、姜蒜腌制一会儿，这样肉丝会更加入味。最后，要根据个人口味适当调整调料的用量，让肉丝更加美味。

四、烹饪技巧

烹饪技巧是炒肉丝的关键步骤之一，也是影响肉丝口感的重要因素之一。首先，要选择适合的烹饪方式，比如，快炒、慢炖等。其次，要掌握正确的烹饪技巧，比如，先将锅烧热，加入适量的油，将肉丝放入锅中翻炒，直到变色。最后，要根据个人口味适当调整烹饪时间和火候，让肉丝更加入味。

五、炒肉丝的小技巧

除了以上的技巧外，还有一些小技巧可以让炒肉丝更加美味。比如，可以在炒肉丝前将肉丝用淀粉、鸡蛋清等混合物浆一下，这样肉丝口感更加嫩滑。另外，可以在炒肉丝时加入适量的青椒、红椒等蔬菜，不仅可以增加口感层次，还可以增加营养价值。

总结：

肉丝是家常菜中的常客，选择适合的肉类、掌握正确的切丝技巧、调味技巧和烹饪技巧，以及一些小技巧，可以烹饪出美味可口的肉丝。希望以上的厨师推荐的炒肉丝的秘诀能够对大家有所帮助，让大家在家也能烹饪出美味的肉丝。