肉丸子是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅美味可口，而且制作过程也非常简单。但是，很多人在做肉丸子的时候却总是不够成功，肉丸子的口感不够好吃，或者太干、太老。那么，肉丸子怎么做才好吃呢？下面就来分享一些秘诀和技巧。

一、选用好的肉

肉丸子的主要成分是肉，因此，选用好的肉是制作成功的关键。一般来说，选用猪肉或者牛肉都可以，但是要选择肥瘦相间的肉，这样可以保证肉丸子的口感更加细腻。另外，如果有条件的话，最好自己动手剁肉，这样可以控制肉的质量和细腻度。

二、添加适量的淀粉

淀粉是肉丸子制作的重要辅料，它可以增加肉丸子的口感和咬劲。但是，淀粉的用量也要掌握好，如果添加过多，肉丸子就会变得口感粉腻，影响口感。一般来说，每500克肉末需要添加适量的淀粉，大约是2汤匙左右。

三、加入适量的调料

肉丸子的调料也很重要，可以根据自己的口味添加适量的盐、味精、酱油等调料。此外，还可以加入姜末、葱末、蒜末等调味料，这样可以增加肉丸子的香味和口感。

四、注意搅拌的时间

在制作肉丸子的时候，搅拌的时间也非常重要。如果搅拌时间过长，肉丸子就会变得口感粘糊，影响口感。因此，一般来说，搅拌时间不要超过5分钟，这样可以保证肉丸子的口感细腻。

五、掌握好火候

肉丸子的烹饪时间也非常重要，一般来说，要用中小火煮熟，这样可以保证肉丸子的口感鲜嫩。如果用大火煮，肉丸子就会变得干燥老化，影响口感。另外，煮肉丸子的时间也要掌握好，一般来说，煮熟需要大约10分钟左右。

六、加入一些特别的调料

如果想让肉丸子更加美味，可以加入一些特别的调料，比如芝麻酱、豆瓣酱等，这样可以增加肉丸子的口感和香味。

总之，肉丸子的制作并不难，只需要掌握好一些技巧和秘诀，就可以做出美味可口的肉丸子。希望大家可以尝试一下，做出属于自己的肉丸子。