老北京炸酱面是北京特色美食之一，以其独特的口感和浓郁的味道而受到广泛的欢迎。而炸酱面中最重要的就是配料，下面就让我们来看看老北京炸酱面的配料中有哪些必备的食材。

一、面条

首先，炸酱面的面条是必不可少的，而且面条的质量对炸酱面的口感影响很大。在选择面条时，我们要选择质地劲道、口感爽滑的面条，这样才能够更好地搭配炸酱。

二、炸酱

炸酱是炸酱面的灵魂所在，也是炸酱面最重要的配料之一。炸酱的制作方法是将豆鼓、豆瓣酱、葱姜蒜等调料炒制而成，口感浓郁，味道鲜美。在制作炸酱时，我们要注意火候的掌握，炸酱的颜色应该是棕红色的，而且要有一定的油脂。

三、黄瓜

黄瓜是炸酱面中的一种配菜，它的清爽口感可以中和炸酱的浓郁味道，让炸酱面更加美味。在制作炸酱面时，我们要选择新鲜的黄瓜，切成细丝，这样可以更好地搭配面条和炸酱。

四、豆腐皮

豆腐皮是炸酱面中的另一种配菜，它的口感韧劲十足，可以增加炸酱面的口感层次。在制作炸酱面时，我们要选择质地韧劲十足的豆腐皮，切成细丝，这样可以更好地搭配面条和炸酱。

五、肉末

肉末是炸酱面中的一种配料，它的口感鲜嫩，可以增加炸酱面的营养价值。在制作肉末时，我们要选择肥瘦相间的猪肉，切成细末，然后加入葱姜蒜等调料炒制而成。

六、豆角

豆角是炸酱面中的一种配菜，它的口感鲜嫩，可以增加炸酱面的营养价值。在选择豆角时，我们要选择新鲜的豆角，切成细丝，这样可以更好地搭配面条和炸酱。

以上就是老北京炸酱面的配料中的必备食材，它们的搭配可以让炸酱面更加美味，口感更加丰富。在制作炸酱面时，我们要注意火候的掌握，以及各种配料的搭配，这样才能够制作出一碗正宗的老北京炸酱面。