作为北京人，西红柿鸡蛋打卤是我们家常菜中不可或缺的一道菜。这道菜简单易做，口感鲜美，是很多人的最爱。今天，我将分享给大家老北京西红柿鸡蛋打卤的做法，让大家也可以在家轻松做出这道美味佳肴。

一、准备食材

1.西红柿：2个

2.鸡蛋：2个

3.葱姜蒜：适量

4.盐：适量

5.白糖：适量

6.生抽：适量

7.水淀粉：适量

二、制作步骤

1.准备食材后，将西红柿切成小块备用。

2.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和水淀粉，搅拌均匀。

3.锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆香。

4.加入西红柿翻炒几分钟，让其出汁。

5.将鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌均匀，使其与西红柿混合在一起。

6.加入适量盐、白糖、生抽，继续翻炒至鸡蛋熟透。

7.最后加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

三、小贴士

1.西红柿要选用成熟的，口感更好。

2.打鸡蛋时，加入适量水淀粉可以使鸡蛋更加嫩滑。

3.翻炒时要快速搅拌，避免鸡蛋炒成块状。

4.加入盐、白糖、生抽的量要适量，不要过多，以免影响口感。

四、总结

老北京西红柿鸡蛋打卤是一道简单易做，口感鲜美的家常菜。只需要准备好食材，按照以上步骤操作，就可以轻松做出这道美味佳肴。大家可以根据自己的口味调整调料的用量，做出属于自己口感的西红柿鸡蛋打卤。希望大家喜欢这道菜，也希望大家在家中多多尝试，做出更多美味佳肴。