作为一道美味的家常菜，红烧胖头鱼在中国各地都有着不同的做法和口味。但是，如果你想要尝试真正正宗的红烧胖头鱼，那么你来对地方了！本文将会为你介绍如何制作出最正宗的红烧胖头鱼，让鱼肉入味，口感鲜美。

材料：

- 胖头鱼一条（约500g）

- 生姜3片

- 蒜2瓣

- 青葱1根

- 料酒2汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 冰糖3块

- 清水适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤一：处理胖头鱼

将胖头鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，然后在鱼身两侧各切上三刀，这样可以让鱼肉更容易入味。将鱼身上抹上盐，腌制片刻。

步骤二：煎鱼

取一平底锅，加入适量的油，待油热后，将鱼放入锅中煎至两面金黄色，取出备用。

步骤三：炒香调料

将生姜、蒜、青葱切末，放入锅中炒香。

步骤四：调制酱汁

在调料炒香的锅中加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量的清水，煮沸后转小火，慢慢熬制，让酱汁变浓稠。

步骤五：烧鱼

将煎好的鱼放入锅中，将调制好的酱汁倒入锅中，让鱼肉入味，口感更加鲜美。盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右。

步骤六：装盘

将烧好的红烧胖头鱼装盘，撒上葱花即可。

小结：

以上就是制作红烧胖头鱼最正宗的做法，让鱼肉入味，口感鲜美。关键在于煎鱼和烧鱼的火候掌握，以及酱汁的调制。如果你按照以上步骤操作，一定可以制作出一道美味的红烧胖头鱼。