作为一道家常菜，排骨是深受大众喜爱的美食之一。口感鲜美、营养丰富，不仅适合家庭日常食用，也是各种宴席的必备佳肴。但是，要想做出口感鲜美的排骨，关键在于选材和烹饪技巧。下面，就让我们一起来看看排骨的做法及配料，如何做出口感鲜美的排骨。

一、选材

选材是做好一道菜的第一步，而排骨的选材尤为重要。好的排骨应该是鲜嫩有弹性，带有一定的肥肉，这样做出来的排骨才会更加美味。在选购排骨时，可以从以下几个方面入手：

1.外观：好的排骨外观应该是白色、光滑、无血迹和划痕。

2.肉质：好的排骨肉质应该是紧实、有弹性、无杂质。

3.气味：好的排骨应该有清香的味道，没有异味。

二、配料

做好排骨需要一些配料，下面介绍几种常用的配料：

1.盐：盐是调味料中最常用的一种，它可以提高食物的味道，使之更加美味。

2.酱油：酱油是调味料中的一种，它可以增加食物的香味和色泽，使之更加诱人。

3.料酒：料酒是一种调味料，它可以去腥增香，使食物更加美味。

4.生姜：生姜是一种调味佳品，它可以去腥增香，使食物更加美味。

5.葱：葱是一种调味佳品，它可以去腥增香，使食物更加美味。

三、做法

1.清洗排骨：将排骨洗净，用厨房纸擦干水分。

2.焯水：将排骨放入锅中，加入适量的水，放入姜片和葱段，烧开后撇去浮沫，焯水5分钟。

3.烹调：将焯水后的排骨放入炖锅中，加入适量的盐、酱油、料酒，加入适量的水，烧开后转小火炖煮40分钟。

4.收汁：将炖煮好的排骨捞出，放入烤盘中，刷上蜂蜜，放入烤箱中烤5分钟，取出后再刷上一层蜂蜜，再烤5分钟。

5.出锅：最后将烤好的排骨取出，放入盘中，撒上葱花即可。

四、小结

做好一道排骨需要选好材料，配好料，掌握好烹饪技巧，才能做出口感鲜美的排骨。希望以上介绍的排骨的做法及配料能够帮助大家更好地掌握做排骨的技巧，做出更加美味的排骨。