关键词：啤酒煮小龙虾酒精会挥发吗

随着人们生活水平的提高，小龙虾已经成为了人们餐桌上的一道美食，而啤酒煮小龙虾也是一种非常受欢迎的烹饪方式。不过，很多人对于啤酒煮小龙虾中的酒精是否会挥发存在疑问。在本文中，我们将探讨啤酒煮小龙虾酒精是否会挥发的问题。

一、啤酒煮小龙虾的制作方法

1.准备食材

小龙虾、啤酒、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、香油。

2.烹饪过程

1）将小龙虾洗净，放入锅中，加入适量的水，煮沸后捞出备用。

2）将葱、姜、蒜切成末，干辣椒切段备用。

3）锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、豆瓣酱煸炒出香味。

4）加入煮熟的小龙虾，翻炒均匀。

5）加入适量的啤酒，大火煮开后转小火煮10-15分钟。

6）加入盐、生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀。

7）加入香油，翻炒均匀即可。

二、酒精是否会蒸发

在烹饪过程中，酒精是否会蒸发一直是一个备受争议的问题。一般来说，酒精的沸点为78.5℃，而水的沸点为100℃。因此，如果在烹饪过程中加入酒精，酒精会在水沸腾之前蒸发掉。但是，这并不是说酒精会完全蒸发掉，而是会有一部分酒精会残留在菜肴中。

根据美国农业部的研究，烹饪过程中的酒精蒸发情况如下：

1. 烹饪时加入酒精，烹饪时煮沸并立即熄火，酒精蒸发率为85%。

2. 烹饪时加入酒精，烹饪时煮沸并继续煮15分钟，酒精蒸发率为40%。

3. 烹饪时加入酒精，烹饪时煮沸并继续煮30分钟，酒精蒸发率为35%。

4. 烹饪时加入酒精，烹饪时煮沸并继续煮1小时，酒精蒸发率为25%。

因此，虽然在烹饪过程中酒精会挥发，但是并不是完全挥发掉，还是会有一部分酒精残留在菜肴中。

三、结论

通过对啤酒煮小龙虾酒精是否会挥发的探讨，我们可以得出以下结论：

在烹饪过程中加入酒精，酒精会在水沸腾之前蒸发掉，但是并不是完全挥发掉，还是会有一部分酒精残留在菜肴中。因此，啤酒煮小龙虾中的酒精也会有一部分残留在菜肴中，但是酒精含量非常低，不会对人体产生影响。所以，大家可以放心食用。

小标题：

1.啤酒煮小龙虾的制作方法

2.酒精是否会蒸发

3.结论

总结：

通过本文的介绍，我们了解了啤酒煮小龙虾酒精是否会挥发的问题。在烹饪过程中加入酒精，酒精会在水沸腾之前蒸发掉，但是并不是完全挥发掉，还是会有一部分酒精残留在菜肴中。因此，啤酒煮小龙虾中的酒精也会有一部分残留在菜肴中，但是酒精含量非常低，不会对人体产生影响。大家可以放心食用。