口水鸡是一道非常受欢迎的川菜，因为它不仅味道鲜美，而且口感十分嫩滑。但是，要想做出一份好吃的口水鸡，煮鸡的过程是非常重要的。下面我就来教你几招让口水鸡更加嫩滑的煮法。

一、选料

首先，我们要选用新鲜的鸡肉，最好是用母鸡肉，因为母鸡肉更加嫩滑。同时，我们还需要准备一些辅料，如生姜、蒜、花椒、香叶等，这些辅料不仅可以去腥增香，还可以让口感更佳。

二、煮鸡

1.煮水

将足够的水倒入锅中，加入适量的盐、生姜、蒜、花椒、香叶等辅料，然后将水煮沸。

2.放鸡

把鸡肉放入沸水中煮，煮的时间要根据鸡的大小和鸡的新鲜程度来决定。一般来说，煮15-20分钟即可。

3.捞出

煮好后，将鸡肉捞出，放入冰水中浸泡，这样可以让鸡肉更加嫩滑。

三、切鸡

将鸡肉切成小块，大小适中即可。

四、调汁

1.调料

将适量的盐、生姜、蒜、花椒、香叶等辅料加入碗中，加入适量的鸡汤、鸡油、酱油、醋、糖等调料，搅拌均匀。

2.浇汁

将切好的鸡肉放入碗中，浇上调好的汁，用手搅拌均匀，让鸡肉充分吸收汁水。

五、装盘

将浇好汁的鸡肉装盘，撒上适量的花椒粉、香菜等装饰品，即可享用。

小贴士：

1.在煮鸡的过程中，可以加入一些料酒，这样可以去腥增香。

2.煮好的鸡肉不要过久放置，否则会影响口感。

3.调汁时要根据自己的口味来调整，可以根据自己的喜好增加或减少某些调料。

总之，想要做出一份好吃的口水鸡，关键在于煮鸡的过程。只要掌握了上述几招，相信你也可以轻松做出一份口感更佳的口水鸡。