老式鱼香肉丝是一道传统的川菜，以鱼香味为主要特色，口感鲜美，深受人们的喜爱。虽然现在市面上已经有了各种各样的鱼香肉丝的变种，但是老式鱼香肉丝的味道却是无法替代的。今天，我将为大家介绍老式鱼香肉丝的最正宗做法，让大家也能在家中享受到这道美食。

材料：

1. 猪里脊肉300克

2. 木耳50克

3. 香葱2根

4. 姜3片

5. 大蒜4瓣

6. 青椒1个

7. 红椒1个

8. 豆瓣酱2勺

9. 料酒1勺

10. 鸡蛋1个

11. 生粉适量

12. 盐适量

13. 糖适量

14. 醋适量

15. 生抽适量

16. 老抽适量

步骤：

1. 猪里脊肉切成长条状，加入盐、料酒、鸡蛋、生粉搅拌均匀，腌制15分钟，让肉入味。

2. 木耳泡发，切成丝；香葱、姜、大蒜切成末；青椒、红椒切成丝。

3. 热锅凉油，放入腌制好的肉条，煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入豆瓣酱和姜末、蒜末煸炒出红油，加入泡发好的木耳和青红椒丝翻炒。

5. 加入适量的盐、糖、醋、生抽、老抽调味，加入少量的水烧开。

6. 把煎好的肉条倒入锅中，翻炒均匀，让肉条充分吸收酱汁。

7. 最后加入香葱末，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 肉条的腌制时间不能太长，否则肉会变得过咸。

2. 煎肉条时火要控制好，以免煎糊了。

3. 豆瓣酱要选用质量好的，口感会更好。

4. 炒菜时不要加太多水，否则会影响鱼香味的出现。

结语：

老式鱼香肉丝是一道非常传统的川菜，它的口感和味道都是非常独特的。通过上述步骤，我们可以在家中轻松做出一道口感鲜美的老式鱼香肉丝。希望大家可以尝试一下，享受到这道美食带来的美妙滋味。