茄子是一种非常常见的蔬菜，它的营养价值很高，而且口感也非常好。在中国菜系中，红烧茄子是一道非常受欢迎的菜品，但是很多人在做红烧茄子的时候，总是会遇到一些问题，比如茄子不入味、太油腻等等。那么，红烧茄子最简单的做法到底是怎样的呢？下面，就让我们一起来看看吧。

材料：

茄子、葱、姜、蒜、红椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉、食用油。

步骤：

1.准备工作

将茄子洗净切成小段，用盐水浸泡十分钟，去除苦味。葱、姜、蒜、红椒分别切成末备用。

2.热锅凉油

将炒锅放在火上，加入适量的食用油，待油热后，放入茄子煸炒，煸炒的时间要稍微长一些，煸炒到茄子变软，表面微微焦黄即可。

3.调味

将葱、姜、蒜、红椒末倒入锅中，翻炒均匀，再加入豆瓣酱，翻炒均匀，加入适量的料酒，翻炒均匀，接着加入适量的生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀，煮至汁浓即可。

4.勾芡

在锅中加入适量的水淀粉，翻炒均匀，煮至汁浓即可。

5.出锅

最后，将炒好的红烧茄子盛入盘中，撒上适量的葱花，即可食用。

小结：

红烧茄子是一道非常美味的菜品，但是在做的过程中，要注意一些细节，比如要将茄子浸泡在盐水中去除苦味，要煸炒到茄子变软，表面微微焦黄，要注意调味，要勾芡等等。只有这样才能做出入味又不油腻的红烧茄子。希望大家都能做出一道美味的红烧茄子，享受美食带来的快乐。