糖醋酥鲫鱼是一道广受欢迎的美食，它的口感酥脆、酸甜可口，深受人们的喜爱。今天，我将为大家介绍如何做出口感酥脆、酸甜可口的糖醋酥鲫鱼。

材料：

1. 鲫鱼1条

2. 盐适量

3. 料酒适量

4. 生姜适量

5. 淀粉适量

6. 面粉适量

7. 鸡蛋1个

8. 白醋适量

9. 番茄酱适量

10. 糖适量

11. 油适量

步骤：

1. 准备工作

首先，我们需要将鲫鱼处理干净，去掉内脏，洗净，切成块状。然后，在鱼肉上撒上适量的盐和料酒，腌制15分钟左右。接着，将生姜切成细丝备用。

2. 面粉和淀粉的混合

将适量的面粉和淀粉混合在一起，然后将鱼块沾上混合好的粉末，确保每个鱼块都裹上了粉。

3. 鸡蛋液的制作

将鸡蛋打散，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。

4. 鱼块的炸制

将油烧热，将裹好粉的鱼块一个一个地沾上鸡蛋液，然后放入油锅中炸制。炸制的时间不宜过长，当鱼块变成金黄色时即可捞出。

5. 糖醋酱的制作

在另一个锅中，加入适量的白醋、番茄酱和糖，用小火煮至糖溶化，然后加入生姜丝，继续煮制至浓稠。

6. 糖醋酥鲫鱼的制作

将炸好的鱼块放入糖醋酱中，用铲子轻轻翻动，让每个鱼块都裹上糖醋酱。最后，将糖醋酥鲫鱼盛出，装盘即可。

小贴士：

1. 炸鱼块时不要一次性放太多，以免影响炸制效果。

2. 炸鱼块时油温不宜过高，以免炸糊。

3. 糖醋酱的糖、醋和番茄酱的比例可以根据个人口味自行调整。

4. 糖醋酥鲫鱼最好在炸好后立即放入糖醋酱中，这样口感更佳。

总结：

糖醋酥鲫鱼是一道简单易做的美食，只需要几个简单的步骤就可以制作出口感酥脆、酸甜可口的美味佳肴。希望大家可以尝试一下，相信一定会爱上这道美食！