五香扣肉是一道非常受欢迎的传统菜肴，它以猪肉为主料，经过腌制和煮制后，肉质鲜嫩，口感香浓，非常美味。那么，五香扣肉用什么香料才能调制出最正宗的口感呢？下面就来为大家详细介绍一下。

一、五香扣肉的基本原料

五香扣肉的基本原料包括猪肉、五香粉、料酒、酱油、冰糖、姜、蒜、香叶等。其中，五香粉是五香扣肉的关键调料之一，它是由桂皮、八角、茴香、丁香、花椒等多种香料混合而成的。

二、五香扣肉的制作步骤

1. 准备材料：猪五花肉500克，五香粉适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，姜适量，蒜适量，香叶适量。

2. 腌制猪肉：将猪肉切成大小适中的块状，加入五香粉、料酒、酱油、冰糖、姜、蒜、香叶等调料，搅拌均匀后腌制2小时。

3. 煮制猪肉：将腌制好的猪肉放入锅中，加入适量的清水，烧开后转小火煮40分钟至熟软。

4. 制作酱汁：将煮好的猪肉捞出，放入碗中备用。将煮猪肉的汤倒入锅中，加入适量的酱油、冰糖，烧开后转小火煮至浓稠。

5. 上色：将煮好的酱汁倒入碗中，放入煮好的猪肉，让猪肉完全浸泡在酱汁中，上色。

三、如何调制出最正宗的五香扣肉

1. 选用优质猪肉：五香扣肉的口感和质量与选用的猪肉品质有很大关系，因此在制作五香扣肉时，要尽量选用优质猪肉，这样才能制作出口感鲜嫩、肉质细腻的五香扣肉。

2. 五香粉的比例要适中：五香粉是五香扣肉的关键调料之一，但是过多的五香粉会影响口感，过少的五香粉又会让五香扣肉的味道不够浓郁，因此在调制五香扣肉时，要掌握好五香粉的比例。

3. 姜、蒜、香叶的使用要恰当：姜、蒜、香叶是五香扣肉中的辅助调料，它们的使用也是影响口感的重要因素之一。在使用姜、蒜、香叶时，要根据自己的口味喜好和实际情况适当调整使用量，以达到最佳的口感效果。

4. 煮制时间要掌握好：五香扣肉的煮制时间也是影响口感的重要因素之一。如果煮制时间太长，猪肉会过于烂糊，口感不佳；如果煮制时间太短，猪肉会过于硬实，口感也不好。因此，在煮制五香扣肉时，要掌握好煮制时间，以达到最佳的口感效果。

总之，五香扣肉是一道非常美味的传统菜肴，它的制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握好制作技巧和口感调配，就能制作出口感鲜嫩、肉质细腻、香味浓郁的正宗五香扣肉。希望大家能够喜欢并尝试制作。