作为中国传统小吃之一，五香活珠子一直以来都备受人们的喜爱。它由外面的脆皮和里面的馅料组成，口感鲜美，营养丰富。那么，五香活珠子是怎么加工的呢？下面就来详细介绍一下五香活珠子的制作过程。

一、准备工作

1. 面皮的制作：将面粉、水、盐混合，揉成面团，放置半小时，再揉匀，醒面30分钟。

2. 馅料的准备：将猪肉、豆腐干、香菇、木耳、鸡蛋、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、胡椒粉等馅料混合搅拌均匀。

二、制作过程

1. 制作面皮：将醒好的面团擀成薄皮，用模具切出圆形皮片。

2. 包馅：将馅料放在皮片中央，包成圆球状。

3. 烘烤：将包好馅的面球放在烤盘上，用刷子刷上一层蛋液，放入烤箱中，烤制10-15分钟。

4. 炸制：将烤好的五香活珠子放入油锅中炸制，直到表面金黄色。

5. 调料：将五香活珠子捞出，放在碗中，撒上五香粉、辣椒粉、芝麻等调料，拌匀即可。

三、注意事项

1. 面皮要擀得薄一些，这样口感更佳。

2. 馅料要搅拌均匀，这样口感更丰富。

3. 烤制时间要掌握好，避免烤糊。

4. 炸制时，油温要适中，避免五香活珠子炸糊。

四、总结

五香活珠子是一种美味的传统小吃，制作起来也并不复杂。只要按照上述步骤操作，就能制作出口感鲜美、营养丰富的五香活珠子。如果你喜欢这种小吃，不妨自己动手试试吧！