作为中国传统美食的代表之一，东北炖菜在全国范围内都备受瞩目。它以其独特的风味和烹饪技巧而闻名于世。在东北地区，炖菜是一种非常普遍的烹饪方式，尤其在冬季，人们更是喜欢吃一些热腾腾的炖菜。今天，我们就来盘点一下东北炖菜经典菜例100款，看看哪些菜肴最受欢迎。

一、酱爆肉丁

酱爆肉丁是一道非常有特色的东北菜，它的烹饪方式比较独特，使用的是东北特有的红油豆瓣酱。这道菜肴的特点是口感鲜美，肉质酥烂，香气扑鼻，是东北地区最受欢迎的菜肴之一。

制作方法：

1.将猪肉切成小丁，加入适量的盐，白胡椒粉和生抽腌制15分钟。

2.将红油豆瓣酱放入锅中炒香，加入葱姜蒜末，炒出香味。

3.将腌制好的猪肉丁放入锅中煸炒，直到熟透。

4.最后加入适量的糖和醋，翻炒均匀即可。

二、东北酸菜炖肉

东北酸菜炖肉是一道非常经典的东北菜，它以其酸爽可口的口感和浓郁的肉香而著名。这道菜肴的制作方法比较简单，但是需要注意的是火候和时间，只有火候和时间把握得当，才能制作出一道美味的东北酸菜炖肉。

制作方法：

1.将猪肉切成小块，加入适量的盐和料酒腌制15分钟。

2.将酸菜切成小块，放入锅中煮沸后捞出备用。

3.将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味，加入腌制好的猪肉块煸炒。

4.加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

5.将酸菜倒入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火炖煮1个小时即可。

三、东北红烧肉

东北红烧肉是一道非常经典的东北菜，它以其肉质酥烂，口感鲜美，香气扑鼻而著名。这道菜肴的制作方法比较简单，但是需要注意的是火候和时间，只有火候和时间把握得当，才能制作出一道美味的东北红烧肉。

制作方法：

1.将猪肉切成小块，放入锅中煮沸后捞出备用。

2.将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味，加入腌制好的猪肉块煸炒。

3.加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

4.加入适量的冰糖，翻炒均匀。

5.加入适量的清水，煮沸后转小火炖煮1个小时即可。

以上就是东北炖菜经典菜例100款中最受欢迎的三道菜肴。这些菜肴不仅口感鲜美，而且烹饪方法简单易学，大家可以在家中尝试制作。当然，东北炖菜还有很多其他的经典菜例，我们可以根据自己的口味和喜好进行选择。