作为东北人，我们对于大酱的热爱可谓是深入骨髓。而东北大酱鸡蛋酱则是大酱的一种经典搭配，口感浓郁，回味悠长。今天，我将为大家介绍如何制作正宗口感的东北大酱鸡蛋酱。

材料：

1.东北大酱 100g

2.鸡蛋 2个

3.糖 适量

4.生姜 适量

5.葱花 适量

6.食用油 适量

步骤一：准备工作

将鸡蛋打入碗中，打散备用。将生姜切成末，葱花切成小段备用。

步骤二：炒鸡蛋

热锅凉油，将鸡蛋倒入锅中，用铲子不断搅拌，炒至鸡蛋熟透，盛出备用。

步骤三：炒大酱

将食用油放入锅中，加入生姜末和葱花段，煸炒出香味。然后加入大酱，用铲子不断搅拌，炒至大酱呈现出棕红色，出香味。

步骤四：调味

加入适量的糖，用铲子搅拌均匀。然后将炒好的鸡蛋倒入锅中，用铲子搅拌均匀，炒至鸡蛋和大酱充分融合。

步骤五：出锅

最后，将炒好的东北大酱鸡蛋酱盛出，撒上适量的葱花即可。

小结：

制作东北大酱鸡蛋酱的关键在于炒大酱，要炒出棕红色和浓郁的香味。同时，加入适量的糖可以增加酱汁的甜度，搭配鸡蛋可以增加酱汁的口感丰富度。最后，撒上葱花可以提升整道菜的颜值和口感。

总之，制作东北大酱鸡蛋酱并不难，只要按照上述步骤操作，就能够制作出正宗口感的东北大酱鸡蛋酱。欢迎大家尝试制作，品尝正宗的东北味道！