剁辣椒酱是中国传统的调味品之一，它的辣味和香味深受人们的喜爱。但是市面上的剁辣椒酱往往添加了大量的添加剂，不仅影响了口感，还可能对身体造成不良影响。因此，自制剁辣椒酱成为了越来越多人的选择。在这篇文章中，我将分享自制剁辣椒酱的正宗做法，让你可以在家中制作出口感正宗的剁辣椒酱。

材料准备

制作剁辣椒酱需要准备的材料有：

1. 新鲜辣椒：建议选择红色的小米椒，口感更佳。如果你喜欢更辣的口味，可以选择辣度更高的辣椒。

2. 盐：用于腌制辣椒，增加口感。

3. 白醋：用于调味，增加酸度。

4. 大蒜：用于增加香气。

5. 姜：用于去腥。

6. 食用油：用于炒制。

步骤说明

1. 准备工作

将辣椒洗净，晾干后去掉辣椒的顶部和尾部，切成小段备用。大蒜和姜去皮，切成小块备用。

2. 腌制辣椒

将切好的辣椒放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀后腌制10-15分钟。腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。

3. 炒制辣椒

将腌制好的辣椒放入热锅中，加入适量的食用油，翻炒均匀。当辣椒变色后，加入切好的大蒜和姜，继续翻炒至香味四溢。

4. 加入调料

在炒好的辣椒中加入适量的白醋，调味后继续翻炒均匀。如果你喜欢更酸的口味，可以适当加入更多的白醋。

5. 剁辣椒

将炒好的辣椒倒入砧板上，用刀剁碎成细小的颗粒。注意不要剁过头，否则会影响口感。

6. 装瓶保存

将剁好的辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，封口后放入冰箱保存。建议在制作时将瓶子用开水烫过，以杀灭细菌。

小结

自制剁辣椒酱的正宗做法并不难，只需要准备好材料，按照上述步骤操作即可。自制的剁辣椒酱不仅口感正宗，而且不含任何添加剂，对身体更加健康。希望本文对你有所帮助，祝你制作出美味的剁辣椒酱。