水煮虾是一道非常受欢迎的川菜，它的独特口味和鲜嫩的虾肉让人们无法抗拒。但是，很多人在烹饪水煮虾时总是会遇到虾肉不够嫩的问题。那么，水煮虾怎么煮比较嫩呢？下面，我们来介绍一些技巧，让你轻松做出鲜嫩可口的水煮虾。

一、选购新鲜的虾

要做出鲜嫩的水煮虾，首先要选购新鲜的虾。新鲜的虾肉质鲜嫩，口感好，烹饪出来的虾也更加美味。在购买虾时，可以选择活虾或者冰鲜虾，但是一定要注意虾的新鲜程度，选择虾体色泽鲜艳、虾身弹性好、无异味的虾。

二、处理虾

在烹饪水煮虾之前，需要对虾进行处理。首先，将虾去掉头、壳和虾线，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。如果你想要让虾肉更加鲜嫩，可以在处理虾的时候在水中加入一些盐和白醋，这样可以去除虾身上的腥味和异味。

三、用水煮虾

用水煮虾是最常见的烹饪方法，但是在煮虾的过程中，也有一些技巧需要注意。首先，将适量的水烧开，加入适量的盐和白胡椒粉，然后将处理好的虾放入水中，煮至虾身变色即可捞出。但是，这里需要注意的是，煮虾的时间不要太长，一般只需要煮1-2分钟即可，否则虾肉会变得很硬，口感不佳。

四、加入鸡蛋液

在烹饪水煮虾时，还可以加入鸡蛋液，这样可以让虾肉更加嫩滑。具体做法是，将鸡蛋打散，加入少量的盐和白胡椒粉，然后倒入锅中，煮至蛋液凝固，再将处理好的虾放入锅中，煮至虾身变色即可捞出。

五、加入淀粉水

在烹饪水煮虾时，还可以加入适量的淀粉水，这样可以让虾肉更加鲜嫩。具体做法是，将适量的淀粉加入适量的水中，搅拌均匀后倒入锅中，再将处理好的虾放入锅中，煮至虾身变色即可捞出。

六、加入冰块

在烹饪水煮虾时，还可以加入适量的冰块，这样可以让虾肉更加鲜嫩。具体做法是，将适量的冰块放入锅中，然后将处理好的虾放入锅中，煮至虾身变色即可捞出。这种方法可以让虾肉在煮的过程中迅速冷却，保持虾肉的鲜嫩口感。

总之，水煮虾怎么煮比较嫩，关键是要选购新鲜的虾，处理虾的时候加入盐和白醋去除异味，煮虾的时间不要太长，可以加入鸡蛋液、淀粉水或者冰块等方法让虾肉更加鲜嫩。希望这些技巧可以帮助你烹饪出一道美味的水煮虾。