扬州烫干丝是一道非常受欢迎的江苏特色小吃，以其细腻的口感和浓郁的鲜味而备受食客们的喜爱。那么，扬州烫干丝到底是什么做的呢？下面就为大家详细介绍一下。

一、准备材料

1.绿豆粉200克

2.猪肉馅100克

3.鸡蛋1个

4.面粉适量

5.淀粉适量

6.盐适量

7.酱油适量

8.姜末适量

9.葱花适量

二、制作步骤

1.将绿豆粉放入碗中，加入适量的盐和开水，搅拌均匀至面团状。

2.将猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋、盐、酱油、姜末、葱花，搅拌均匀备用。

3.将面团搓成长条状，切成小段备用。

4.将面团小段搓成细长条状，再用刀切成细丝备用。

5.将猪肉馅揉成小丸子状，放入沸水中煮熟备用。

6.将切好的绿豆丝放入沸水中焯水，捞出备用。

7.将焯好水的绿豆丝放入碗中，加入适量的鸡汤、盐、酱油、淀粉，搅拌均匀。

8.将煮熟的猪肉丸子放入碗中，倒入绿豆丝汤，煮沸即可。

三、小结

以上就是扬州烫干丝的制作步骤，其制作过程虽然稍显繁琐，但只要按照上述步骤操作，相信大家都能够轻松制作出美味的扬州烫干丝。希望大家能够尝试一下，享受这道美食带来的美妙口感！