荷叶糯米鸡是广东传统的美食之一，它的外形像是一个小包子，里面包裹着香糯的糯米和鲜美的鸡肉。荷叶糯米鸡的制作过程比较繁琐，但是只要掌握了正确的制作方法，就可以做出口感香糯的荷叶糯米鸡。下面，我们一起来学习广东荷叶糯米鸡的做法。

材料：

1.糯米500克

2.鸡肉500克

3.荷叶适量

4.蘑菇适量

5.香菇适量

6.鸡蛋2个

7.姜适量

8.蒜适量

9.盐适量

10.生抽适量

11.老抽适量

12.料酒适量

13.花生油适量

步骤：

1.将糯米洗净浸泡4小时，然后沥干水分备用。

2.将鸡肉切成小块，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、姜和蒜腌制30分钟。

3.将荷叶洗净，切成合适的大小备用。

4.蘑菇和香菇切成小块备用。

5.将腌制好的鸡肉和蘑菇、香菇一起放入糯米中，混合均匀。

6.将荷叶放入开水中焯烫1分钟，捞出晾凉。

7.将荷叶铺在桌子上，将混合好的糯米放在荷叶中央，用荷叶包裹住糯米。

8.将荷叶包裹好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸30分钟。

9.将鸡蛋打散备用。

10.将蒸好的荷叶糯米鸡取出，将荷叶剥开，将荷叶糯米鸡切成小块。

11.将切好的荷叶糯米鸡沾上蛋液。

12.将锅烧热，加入适量的花生油，将荷叶糯米鸡放入锅中煎炸至金黄色。

13.将煎炸好的荷叶糯米鸡捞出，放在纸巾上吸去多余的油。

14.将荷叶糯米鸡装盘，撒上适量的葱花和辣椒粉即可。

小结：

荷叶糯米鸡的制作虽然比较繁琐，但是只要掌握了正确的制作方法，就可以做出口感香糯的荷叶糯米鸡。在制作荷叶糯米鸡的过程中，需要注意荷叶的焯烫时间和荷叶糯米鸡的煎炸时间，这样才能做出外酥里嫩、口感香糯的荷叶糯米鸡。