作为一道经典的川菜，辣子鸡在家庭中也备受欢迎。但是，很多人在做辣子鸡时总是会遇到一些问题，比如鸡肉太老、太咸或者太油腻。那么，怎样才能做出口感鲜美的家庭版辣子鸡呢？下面，就让我来为大家分享一下我的做法。

材料：

鸡腿肉500克、干辣椒适量、花椒适量、姜适量、蒜适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、香菜适量、油适量。

步骤：

1.将鸡腿肉洗净切块，加入适量的盐、酱油、料酒、白糖腌制20分钟左右。

2.将干辣椒和花椒放入锅中炒香，捞出备用。

3.将姜、蒜切末备用。

4.将鸡肉块放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

5.将姜、蒜末放入锅中爆香，加入炒香的干辣椒和花椒继续翻炒。

6.将煸炒好的鸡肉块倒入锅中，翻炒均匀。

7.将适量的盐、酱油、料酒、白糖加入锅中，翻炒均匀。

8.最后加入适量的香菜和油，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.鸡肉一定要选择新鲜的，不要选择老鸡肉，否则口感会很差。

2.腌制鸡肉时，可以加入一些姜片和葱段，这样可以去除腥味。

3.炒干辣椒和花椒时，要小心火候，不要炒糊了。

4.炒姜、蒜末时，火候也要掌握好，不要炒糊了。

5.加盐、酱油、料酒、白糖的时候，要适量，不要过多，否则口感会变得太咸或者太甜。

6.加油的时候，可以选择花生油或者菜籽油，这样可以让辣子鸡更香更美味。

总结：

以上就是我分享的家庭版辣子鸡简单做法，希望对大家有所帮助。在做辣子鸡的时候，一定要注意火候和调料的搭配，这样才能做出口感鲜美的辣子鸡。