家庭版鱼香茄子是一道广受欢迎的川菜，它的鱼香味道浓郁，茄子软糯入味，口感十分美妙。但是，外面的餐厅做出来的鱼香茄子通常会加入很多油和味精，对身体健康不利。今天，我将分享一种健康美味的家庭版鱼香茄子的做法，让您可以在家中轻松享受美食。

材料:

1.茄子 500克

2.瘦肉末 100克

3.葱姜蒜适量

4.豆瓣酱 1汤勺

5.生抽 1汤勺

6.醋 1汤勺

7.白糖 1茶勺

8.淀粉 适量

9.清水 适量

10.食用油 适量

步骤:

1.茄子洗净去蒂，切成约2厘米的段，放入盐水中浸泡10分钟，使茄子去除苦味。

2.将瘦肉末用清水洗净，沥干水分备用。

3.锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香。

4.加入瘦肉末煸炒至变色。

5.加入豆瓣酱煸炒出红油，再加入生抽、醋、白糖和少量清水煮开，煮至汁浓稠。

6.将茄子沥干水分，裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。

7.将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁。

8.最后，淋上少许香油，撒上葱花即可。

小贴士：

1.茄子在炸之前要用盐水浸泡，这样可以去除苦味，同时也可以减少吸油量。

2.炸茄子时，油温不要太高，否则容易炸糊。

3.炸好的茄子要沥干油分，这样可以减少油腻感。

4.鱼香茄子的酱汁可以根据个人口味适量调整，如果喜欢更辣更咸，可以适量加入辣椒和盐。

结语：

家庭版鱼香茄子是一道美味又健康的菜品，它不仅口感好，而且营养丰富。通过以上步骤，相信大家都可以轻松做出一道美味的家庭版鱼香茄子。希望大家能够享受到美食，也要注意身体健康哦！