家常菜中，虾仁是一个非常常见的食材。虾仁不仅味道鲜美，而且营养价值也非常高。今天，我将为大家介绍一道非常简单易学的家常菜——家常爆炒虾仁的做法。通过本文，您将学会如何做出鲜嫩多汁的虾仁。

一、准备工作

1.虾仁的选择

首先，我们需要选择新鲜的虾仁。新鲜的虾仁味道更加鲜美，口感更加嫩滑。在选择虾仁的时候，我们需要看虾仁的颜色是否鲜艳，是否有异味。如果虾仁的颜色暗淡，或者有异味，就不要选择了。

2.虾仁的处理

在处理虾仁的时候，我们需要将虾线去掉，将虾壳剥去，然后用清水冲洗干净。处理好的虾仁放在碗里备用。

二、制作过程

1.热锅凉油

首先，我们需要将锅加热，然后倒入适量的油。等到油热了之后，我们需要将油倒出来，这样可以去掉锅中的杂质，让锅更加干净。

2.下葱姜蒜

接下来，我们需要将葱姜蒜切成末，然后放入锅中煸炒。等到葱姜蒜散发出香味之后，我们就可以将虾仁放入锅中翻炒。

3.加入调料

在翻炒虾仁的时候，我们需要加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽。这样可以让虾仁更加鲜美可口。

4.加入青菜

等到虾仁变色之后，我们可以加入青菜翻炒。青菜可以让这道菜更加营养丰富。

5.出锅装盘

等到青菜熟透之后，我们就可以将虾仁和青菜一起出锅装盘了。这道菜色香味俱佳，非常适合家庭聚餐。

三、小贴士

1.在翻炒虾仁的时候，我们需要掌握好火候。火候过大会导致虾仁变硬，火候过小则会导致虾仁不熟透。

2.在加入调料的时候，我们需要适量。如果加入太多调料，会影响菜肴的口感。

3.在加入青菜的时候，我们需要掌握好时间。如果青菜炒的时间过长，会导致青菜的营养成分流失。

四、总结

家常爆炒虾仁是一道非常简单易学的家常菜。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了制作这道菜的技巧。在制作这道菜的时候，我们需要选择新鲜的虾仁，掌握好火候，适量加入调料，掌握好时间，这样可以做出鲜嫩多汁的虾仁。希望大家可以在家中尝试制作这道菜，享受美食的同时也享受家庭的温馨。