作为东北人，炸茄盒是我们的特色小吃之一。炸茄盒的外皮酥脆，内馅鲜美，口感十分独特。今天，我将分享如何制作最地道的东北炸茄盒，让你在家也能尝到正宗的味道。

材料：

1.茄子2个

2.猪肉馅250克

3.葱姜蒜适量

4.盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、面粉、油适量

步骤：

1.将茄子洗净去蒂头，切成小块，放入清水中浸泡10分钟，去除苦味，控干水分备用。

2.将猪肉馅放入盆中，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3.将腌制好的肉馅放入茄子块中，搅拌均匀，使肉馅充分裹在茄子块上。

4.将淀粉和面粉按照1:1的比例混合，加入适量的水，搅拌均匀，制成面糊备用。

5.将油倒入锅中，烧至六成热，将茄子块裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色捞出沥干油份。

6.将炸好的茄子块再次放入油锅中炸至表面酥脆，捞出沥干油份，撒上适量的盐和胡椒粉即可食用。

小贴士：

1.茄子要选用新鲜的，不要选用太老的茄子，否则口感会不好。

2.腌制肉馅时，可以加入适量的水，使肉馅更加鲜嫩。

3.面糊要调得稍微稠一些，这样才能裹住茄子块。

4.炸茄子块时，火候要掌握好，火太大容易炸糊，火太小则会导致茄子不熟。

总结：

东北炸茄盒是一道美味的小吃，制作起来也不难。只要掌握好每个步骤，就能做出地道的口感。希望大家尝试一下，品尝正宗的东北炸茄盒。