最近天气是越来越冷，吃肉也不要忘记吃它，它就是带鱼，记得小的时候生活在北方，吃不到什么新鲜的鱼，吃的最多的也就是冷冻的带鱼了，带鱼比较常见，价格也不贵，而且烹饪方法多种多样，而且带鱼肉厚刺少，肉的口感细腻，味道鲜美。

从小就喜欢吃带鱼，尤其是煎的，长大以后做鱼也是我先要掌握的一门手艺，各种做法都要尝试，吃的多，做得多自然也就比较拿手了。下面来给大家分享的这个带鱼的做法，不红烧，不油炸，用娃娃菜一炖，简直不要太鲜美了。

【菜名】：带鱼羹

【食材清单】：带鱼，娃娃菜，生粉，生姜，香油，料酒，米醋，盐。

【烹饪步骤】：

1、准备好带鱼，娃娃菜，还有姜片，带鱼尽量用新鲜的带鱼来做这个菜。

2、 我买带鱼的时候直接就叫商家给帮忙处理好了，建议大家也是，自己处理起来麻烦。这样买回家直接切成段就行了，生姜切成丝。把娃娃菜给洗干净了以后切成丝。不用娃娃菜的话也可以用大白菜。

3、 炒锅里面加入适量的食用油，烧热了以后把带鱼下进去开始煎，带鱼清洗干净了以后要记得用厨房用纸把水分给吸干，把带鱼给煎的两面金黄了以后就可以捞出来了。

4、 炒带鱼的食用油继续加热，把姜丝下进去炒香，再把切好了的娃娃菜倒进去，然后再把适量的盐还有料酒都下进去。

5、把娃娃菜给炒得变软了以后再倒入1大碗的清水进去，煮开。

6、 随后再把带鱼也下进去烧开，倒入2勺米醋进去。

7、准备个小碗里面加入2勺生粉，加入适量的水调制成水淀粉，水淀粉要用之前再开始调制，这样就不会有水和淀粉分离的情况发生了。

8、把水淀粉沿着锅边淋进去，再用铲子翻动一下，让芡汁更好地勾芡，最后出锅之前再淋上少量的香油就可以出锅了。做好了的带鱼羹吃的时候要小心刺，搭配白米饭，太香了。

【小贴士】：

1、想要让做出来的带鱼更加的入味，可以在带鱼的身上划上几刀，那样做好了的带鱼会更加的入味。

2、煎鱼的时候切忌下锅就翻动 ，我今天鱼下锅， 煎3分钟左右 ，再翻面继续煎3分钟左右 时间仅供参考 ，具体操作时间看锅和火力， 用不粘锅会更好操作， 如果不是不粘锅， 用比较耐粘的锅多下一点油。