千刀肉是古城徐州的特色美味，主要由蒜薹，猪肉，青红椒，木耳等食材制而成。有很多版本，每个厨师都有自己的制作方法，但最主要的食材蒜薹和猪肉是不会变的，其它辅料可以根据个人喜欢来添加。前两天看到一位博主做的千刀肉色香味俱佳，我家宝贝看到图片就点名要吃。今天分享给大家，做法简单，爽口又下饭，一起看一下详细步骤吧。

【家常版千刀肉】

材料： 蒜薹 猪肉

辅料： 红柿椒 鸡蛋

调料： 植物油 老抽 生抽 料酒 食盐 鸡精 水淀粉 芝麻香油

做法：

1. 猪里脊肉一块，先切成厚片，再改刀切成细条

2. 接着切成肉丁，放在碗中

3. 加入老抽，生抽，料酒和淀粉用手抓拌

4. 抓匀之后加入芝麻香油，再次抓匀即可

5. 红色柿椒一个，洗净后从中间切开，去蒂去籽

6. 先切成细丝，再切成丁放入小碗中备用

7. 新鲜蒜薹把老的根部切掉，将蒜薹帽掐掉

8. 然后把蒜薹切成细段，放在盘中备用

9. 在一个碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散备用

10. 起锅加入植物油，缓缓倒入鸡蛋液，用筷子搅散炒成鸡蛋碎，盛出备用

11. 不用洗锅，继续加入植物油，下入腌好的肉丁翻炒

12. 翻炒至变色，沿锅边淋入料酒

13. 下入蒜薹继续炒，

14. 翻炒20秒左右，倒入炒好的鸡蛋碎翻炒

15. 炒匀加入食盐调味，加入鸡精炒匀

16. 撒入红色柿椒丁炒匀

17. 淋入水淀粉使汤汁浓稠，炒匀即可出锅

温馨提示：

1、 选择猪里脊肉，先切片，接着切细条，再切成丁

2、 肉丁先加入老抽，生抽，料酒，淀粉用手抓匀，腌制入味，加入芝麻油封层

3、 蒜薹洗净，去掉根部，掐掉蒜薹帽，再切成丁备用

4、 鸡蛋液缓缓倒入，炒成鸡蛋碎，盛出备用

5、 红色柿椒丁留配色最后放，翻炒几下即可

6、 加入水淀粉使汤汁浓稠