家常红烧大排的秘诀

红烧大排是一道经典的家常菜，色香味俱佳，深受大家喜爱。想要做出口感鲜嫩、味道醇厚的红烧大排，掌握一些窍门是非常重要的。本文将为大家分享红烧大排的做法秘诀，让您在家也能轻松做出美味的红烧大排。

材料准备

1. 大排骨500克

2. 姜片适量

3. 蒜瓣适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 白糖适量

8. 盐适量

9. 蚝油适量

10. 水适量

11. 食用油适量

步骤一：焯水

1. 大排骨洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。

2. 焯水后捞出，用冷水冲洗，沥干备用。

步骤二：煎炸

1. 热锅冷油，将大排骨均匀放入锅中煎炸至两面金黄。

2. 炸好的大排骨捞出，沥干油备用。

步骤三：调制红烧汁

1. 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣炒香。

2. 加入适量的料酒炒匀，去腥。

3. 加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

4. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮5分钟。

5. 加入适量的蚝油和盐，再炖煮5分钟，调制成红烧汁。

步骤四：红烧大排

1. 将炸好的大排骨放入红烧汁中，煮沸后转小火炖煮10分钟。

2. 炖煮过程中，不断翻煮，使大排骨均匀入味。

3. 待汤汁收浓，大排骨煮熟烂即可关火。

步骤五：出锅装盘

1. 将红烧大排捞出，装盘摆放。

2. 可根据个人口味撒上一些葱花和香菜，提升菜品的颜值。

家常红烧大排的秘诀就是焯水和煎炸，这样可使大排骨更加鲜嫩多汁。而调制红烧汁时，生抽、老抽和白糖的搭配是关键，能够使红烧汁的颜色和味道更加诱人。炖煮的时间要掌握好，煮熟烂后即可出锅装盘，享用美味的红烧大排。

希望大家能够按照以上步骤尝试制作家常红烧大排，相信您一定能够做出美味可口的红烧大排。祝您用餐愉快！