紫苏炖鱼的做法(家常菜谱分享)

一、紫苏炖鱼的简介

紫苏炖鱼是一道以鱼类为主要食材，搭配紫苏叶一同炖制而成的家常菜品。紫苏叶在中医中被称为“香茅”，具有清热解毒、开胃消食的功效，而鱼肉则富含优质蛋白质和多种维生素，是一道既美味又营养的菜品。下面，我将为大家详细介绍紫苏炖鱼的制作步骤。

二、所需食材

1. 鱼类：新鲜的鲤鱼或者草鱼，约500克；

2. 紫苏叶：适量；

3. 姜蒜：适量；

4. 料酒：适量；

5. 盐：适量；

6. 清水：适量；

7. 食用油：适量。

三、制作步骤

1. 清洗鱼类：将鲤鱼或者草鱼洗净，去除内脏和鳞片，切成块状备用。

2. 准备紫苏叶：将紫苏叶洗净，沥干水分备用。

3. 烹鱼块：将炒锅放在火上，加入适量的食用油，烧热后放入姜蒜爆炒出香味。

4. 加入鱼块：将鱼块放入炒锅中，煎至两面金黄。

5. 加入料酒：在煎鱼块的同时，加入适量的料酒，炒匀。

6. 加入清水：炒匀后，加入适量的清水，水量要稍微多一些，以保证炖制过程中不会干涸。

7. 加入紫苏叶：当水开后，加入洗净的紫苏叶，焖煮10分钟，让紫苏的香味充分渗入鱼肉中。

8. 调味：根据个人口味加入适量的盐，煮至鱼块熟透即可。

四、小贴士

1. 选择新鲜的鱼类：制作紫苏炖鱼时，鱼类的新鲜程度非常重要，新鲜的鱼肉口感更好，也更健康。

2. 紫苏叶的使用：紫苏叶的使用量可以根据个人口味进行调整，喜欢浓郁香味的可以多放一些。

3. 煮鱼的时间：煮鱼时要注意火候，煮过久会导致鱼肉变硬，煮不熟则口感不佳，需要根据鱼块的大小和个人口感进行掌握。

五、总结

紫苏炖鱼是一道色香味俱佳的家常菜品，不仅具有独特的风味，还富含丰富的营养物质。通过以上的制作步骤，我们可以轻松做出一道美味的紫苏炖鱼。希望大家在家中尝试制作，享受这道美味又健康的菜品。