紫苏做菜做法大全(家常菜、川菜、凉菜、热菜等100道菜谱)

紫苏是一种常见的香草植物，不仅具有独特的香味，还有丰富的营养价值。它可以用于制作各种菜肴，无论是家常菜、川菜、凉菜还是热菜，都能为菜品增添一种独特的风味。在本文中，我们将为您介绍100道使用紫苏制作的菜肴，帮助您更好地了解紫苏的用途和做菜的方法。

第一部分：家常菜

1. 紫苏炒鸡蛋

材料：鸡蛋、紫苏叶、盐、油

做法：1. 打散鸡蛋，加入盐搅拌均匀；

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液，翻炒均匀；

3. 加入紫苏叶，继续翻炒片刻即可。

2. 紫苏煎饺

材料：饺子、紫苏叶、油

做法：1. 锅中热油，将饺子放入锅中；

2. 煎至底部金黄色后，撒上紫苏叶；

3. 翻面继续煎至另一面金黄色即可。

3. 紫苏烤鸡腿

材料：鸡腿、紫苏叶、盐、胡椒粉、生姜、蒜、料酒

做法：1. 鸡腿切几刀，用盐、胡椒粉、生姜、蒜、料酒腌制30分钟；

2. 烤箱预热至180度，将鸡腿放入烤箱烤制20分钟；

3. 出炉前撒上紫苏叶即可。

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第二部分：川菜

1. 麻辣紫苏豆腐

材料：豆腐、紫苏叶、辣椒、花椒、盐、鸡精、生姜、蒜、料酒

做法：1. 豆腐切块，用开水焯水备用；

2. 锅中热油，加入辣椒、花椒炒香；

3. 加入生姜、蒜炒香，再加入豆腐翻炒均匀；

4. 加入料酒、盐、鸡精炒匀，最后撒上紫苏叶即可。

2. 酸辣紫苏鱼

材料：鱼、紫苏叶、辣椒、花椒、盐、醋、生姜、蒜、料酒

做法：1. 鱼切片，用盐、料酒腌制10分钟；

2. 锅中热油，加入辣椒、花椒炒香；

3. 加入生姜、蒜炒香，再加入鱼片煎至两面金黄；

4. 倒入适量的水，加入盐、醋煮开，最后撒上紫苏叶即可。

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第三部分：凉菜

1. 紫苏拌凉粉

材料：凉粉、紫苏叶、辣椒、酱油、醋、盐、糖、蒜

做法：1. 凉粉切丝，用开水焯水备用；

2. 紫苏叶切碎，辣椒、蒜切末备用；

3. 将凉粉放入碗中，加入酱油、醋、盐、糖拌匀；

4. 加入紫苏叶、辣椒、蒜末拌匀即可。

2. 紫苏拌黄瓜

材料：黄瓜、紫苏叶、酱油、醋、盐、糖、蒜

做法：1. 黄瓜切丝，用盐腌制10分钟，挤出水分备用；

2. 紫苏叶切碎，蒜切末备用；

3. 将黄瓜放入碗中，加入酱油、醋、盐、糖拌匀；

4. 加入紫苏叶、蒜末拌匀即可。

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第四部分：热菜

1. 紫苏炖排骨

材料：排骨、紫苏叶、盐、生姜、蒜、料酒

做法：1. 排骨焯水去血水备用；

2. 锅中热油，加入生姜、蒜炒香；

3. 加入排骨煎至两面金黄；

4. 加入适量的水，加入盐、料酒炖煮1小时，最后撒上紫苏叶即可。

2. 紫苏炒牛肉

材料：牛肉、紫苏叶、盐、生姜、蒜、料酒

做法：1. 牛肉切片，用盐、料酒腌制10分钟；

2. 锅中热油，加入生姜、蒜炒香；

3. 加入牛肉翻炒至变色；

4. 加入适量的水，加入盐、料酒炒匀，最后撒上紫苏叶即可。

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通过以上100道菜谱的介绍，我们可以看到紫苏在家常菜、川菜、凉菜和热菜中的多种用途。不论是炖、煎、炒还是拌，紫苏都能为菜品带来独特的香味和口感。希望这些菜谱能够帮助您更好地利用紫苏，为家人朋友制作美味的菜肴。尽情享受紫苏带来的美食盛宴吧！