酸辣土豆丝

配料：土豆2个，适量油盐，葱1份，姜2片，大蒜2片，辣椒干10片，辣椒10片，米醋2汤匙。做法：1、把土豆削皮洗干净。把土豆切成两片，然后把切好的一边平放在菜板上，这样土豆就不会滑了。先把土豆切成片。把它们切成碎片，并且碎片的厚度应该是均匀的，这样它们就可以在油炸后保持同样的成熟度。2、将切好的土豆丝浸泡在清水中，洗净淀粉，拔出再次洗净，使土豆丝在炒的时候不会变黑粘在一起。3、把干辣椒的两端切掉，不要带籽。切成段。切洋葱、姜和大蒜。4、用油将锅加热，加入胡椒粉，将胡椒粉煎至略焦，取出胡椒粉，加入葱、姜粉、干胡椒粉香段。5、高热炒土豆丝，用1勺醋炒土豆丝至8熟（如果炒得太干，可以同时炒土豆丝，同时少滴水）。6、加盐，撒1勺醋，快速均匀地翻炒，加大蒜，翻炒均匀，关火上菜。

猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。

豆皮肉卷

用料：五花肉末200克，胡萝卜半根，黑木耳少许，小葱少许，生抽，蚝油，盐，生姜粉，胡椒粉，淀粉，白糖。做法：黑木耳用温水泡发，然后在水里加一点干淀粉，抓洗干净，接着焯一下水，再切成末。 胡萝卜去皮洗赶紧，先擦成丝，再切成末。肉末，胡萝卜末，黑木耳末，葱花，一起放入大碗里，加一勺生抽，一勺蚝油，少许盐，少许胡椒粉，少许白糖，1小勺生姜粉。顺着一个方向搅拌均匀，然后再倒入2勺薄水淀粉，还是顺着一个方向，搅拌至粘稠。取一张豆腐皮平铺到菜板上，均匀铺上一层肉馅，四边留出一点空。从一边开始轻轻卷起来。卷好放入盘子，水开入锅，中火蒸20分钟左右。蒸好取出，切成小块装盘即可。

农家小炒肉

食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，盐，蒜，料酒，生抽做法：1.将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。2.锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。

这是比较传统的家常菜，裹了甜酱的肉丝，冒着热气，在青葱味道陪伴下；刚好去腻而成味鲜的菜。此菜老人小孩都喜欢，如果客人中忌口的多，上这个就没错了。

家常京酱肉丝

配料：里脊肉200g、干豆腐2张、葱白1颗、蒜3瓣、料酒适量、生抽适量、白糖适量、淀粉1勺、清水适量、盐适量、酱2勺、白胡椒粉适量、油适量烹饪步骤：1.干豆腐切成方块形2.锅内烧水煮一下干豆腐，捞出备用3.葱白切成丝，蒜切成沫4.勾兑汤汁，碗内放入盐，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，少量清水搅拌均匀备用5.里脊肉切成丝6.加入盐，料酒，生抽翻拌均匀腌制10分钟7.加入1勺淀粉，再加入一点油，翻拌均匀8.锅内加油烧热，肉丝下锅煸炒至发白盛出备用9.锅内放底油，蒜沫炒香10.加入2勺酱翻炒11.事先勾兑好的汁料倒入烧开12.倒入肉丝翻炒13.干豆腐和葱盘内摆好14.炒好的肉丝倒在盘上15.摆上葱丝。