木须肉是啥肉(解密木须肉的来历和制作方法)

一、木须肉的来历

木须肉是一道经典的川菜，起源于四川成都地区。传统的木须肉是将猪肉切成丝，配以木耳、香菇等食材炒制而成。它的名字来源于其独特的颜色和质感，看起来像是一团木屑覆盖在肉丝上面，因此得名木须肉。

二、木须肉的制作方法

1. 准备食材：

- 猪肉：选择瘦猪肉，切成细丝。

- 木耳：泡发后切成丝。

- 香菇：泡发后切成丝。

- 胡萝卜：切成细丝。

- 青椒：切成细丝。

- 姜蒜：切碎备用。

2. 腌制猪肉：

将猪肉丝放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

3. 炒制木须肉：

- 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝下锅翻炒至变色后捞出备用。

- 锅中加入适量的油，放入姜蒜煸炒出香味。

- 加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝和香菇丝，翻炒均匀。

- 倒入适量的生抽、盐和糖，继续翻炒均匀。

- 最后将炒好的猪肉丝放入锅中，翻炒均匀即可。

4. 装盘：

将炒好的木须肉盛入盘中，撒上葱花和花生碎，即可上桌。

三、木须肉的口感与营养价值

木须肉炒制后，猪肉丝鲜嫩可口，配以木耳、香菇等食材，口感丰富。它的色香味俱佳，深受人们喜爱。此外，木须肉富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有一定的益处。

四、木须肉的变种

随着人们对美食的不断追求，木须肉也出现了一些变种。例如，有些人会在传统的木须肉中加入酱油、辣椒酱等调料，以增加口味的层次感。还有些人会用鸡肉或牛肉代替猪肉，制作出不同口味的木须肉。

五、总结

木须肉作为一道经典的川菜，在家庭和餐馆中都备受欢迎。它的制作方法简单易学，口感丰富，营养丰富。无论是传统的木须肉还是变种的木须肉，都是一道美味可口的佳肴。如果你对川菜感兴趣，不妨尝试一下制作木须肉，相信你会被它的美味所征服。赶快动手试试吧！