土豆烧排骨四川做法(家常美味，辣爽口的川菜家常菜)

一、材料准备：

1. 排骨500克

2. 土豆2个

3. 干辣椒适量

4. 姜适量

5. 蒜适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 鸡精适量

10. 盐适量

11. 白胡椒粉适量

12. 食用油适量

二、步骤：

Step 1：准备工作

1.1 准备好所需的食材和调料。

1.2 将排骨切成块状，土豆削皮切块，姜切片，蒜切末。

Step 2：烧排骨

2.1 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入排骨煎至两面金黄。

2.2 加入姜片、蒜末炒香。

2.3 倒入适量料酒炒匀，去腥味。

2.4 加入适量生抽、老抽，炒匀上色。

2.5 倒入足够的清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟至排骨熟烂。

Step 3：烧土豆

3.1 另起一锅，倒入适量食用油，加热至七成热，放入干辣椒炒香。

3.2 加入姜片、蒜末炒香。

3.3 倒入土豆块翻炒均匀。

3.4 加入适量盐、白胡椒粉，炒匀。

3.5 倒入足够的清水，没过土豆，大火煮沸后转小火炖煮10分钟至土豆变软。

Step 4：烧合并

4.1 将炖煮好的排骨捞出，放入炖煮好的土豆锅中。

4.2 加入适量鸡精炒匀，使味道均匀渗入。

4.3 大火收汁，使汤汁浓稠。

三、小贴士：

1. 选择排骨时，可以选择带有一定肥肉的部位，口感更加鲜嫩。

2. 煎排骨时，可以适量加入少许盐，提升排骨的鲜味。

3. 炖煮排骨时，可以加入一些姜片和料酒去腥味，使排骨更加香嫩。

4. 炖煮土豆时，可以根据个人口味加入适量的辣椒和调料，增加口感和风味。

四、总结：

土豆烧排骨是一道美味可口的川菜家常菜，口感鲜嫩，辣爽口。通过煎炒炖煮的步骤，排骨和土豆的味道完美融合，汤汁浓稠，口感丰富。在制作过程中，可以根据个人口味调整辣度和调料的使用量，使得菜品更加符合自己的口味。无论是作为一道主菜还是配菜，都能给家人带来美食享受。试着动手制作一下吧，相信你会爱上这道美味的川菜家常菜！